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Bressan Mista 6 Flaschen

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259,90 

Nicht vorrätig

Hersteller: Bressan

Weinkiste 6 Flaschen gemischter Wein

Ego 2016Schioppettino, Cabernet

Gärung auf den Schalen für ca. 30 Tage, während derer mehrere Umfüllungen, Umpumpen und 1 oder 2 tägliche Abzüge durchgeführt werden; am Ende dieser Phase wird die Trennung durchgeführt.
des vergorenen Mostes von den Schalen, die nur leicht gepresst werden, um ihr vollständiges Abtropfen zu fördern und nichts anderes. Der Wein wird dann in verschiedene 2000-Liter-Fässer gefüllt, die in Handarbeit hergestellt werden, wobei noch verschiedene für die Gegend typische Holzsorten verwendet werden, in denen die zweite Gärung stattfindet. In diesen Fässern kann der Wein sein Leben beginnen und auf autonome und völlig natürliche Weise entscheiden, wann er die malolaktische Gärung durchführt. In den folgenden 3/4 Jahren setzt der Wein seine Verfeinerung auf den Hefen mit periodischer Batonnage fort. Intensive Samtigkeit, in der eine Duftsymphonie von Unterholz die Folge eines Bouquets von Pfeffer und Moschus ist, das sich allmählich entwickelt und Raum für Anklänge von Teer, Trüffel und aromatischem Holz lässt. Jede Flasche wird von Hand signiert.

NO3 2015 Schippettino, Cabernet, Schwarzkiefer

Gärung auf den Schalen für ca. 30 Tage, während dieser Zeit wird der Wein mehrmals über den Tresterhut gepumpt und erfährt 1 bis 2 Abzüge pro Tag. Am Ende dieser Phase wird der vergorene Most von den Schalen getrennt, die nur leicht gepresst werden, um das vollständige Abtropfen zu erleichtern und sonst nichts. Der Wein wird dann in verschiedene 2000-Liter-Fässer gefüllt. In diesen Fässern kann der Wein sein Leben beginnen und selbständig und natürlich entscheiden, wann er die malolaktische Gärung durchführt. In den folgenden 3/4 Jahren setzt der Wein seine Verfeinerung auf den Hefen mit periodischer Batonnage fort. Das Bouquet ist voll, weinig und fruchtig, von außergewöhnlicher Eleganz, mit Düften von Unterholz und Veilchen, die durch den Aufenthalt in großen Eichenfässern von 2000 Litern, die absolut nicht getoastet sind, gemildert werden und ihn mit Aromen von aromatischem Moschus bereichern.

Pinot Noir 2016

Die Trauben werden gepresst und entrappt, dann gären sie etwa 30 Tage lang auf den Schalen, wobei sie täglich abgepresst, umgepumpt und entrappt werden. Der vergorene Most wird dann von den Schalen getrennt, die sanft gepresst werden, um ein vollständiges Abtropfen zu ermöglichen. Anschließend wird der Wein in verschiedene 2000-Liter-Fässer gefüllt. In diesen Fässern kann der Wein sein Leben beginnen und selbständig und natürlich entscheiden, wann er die malolaktische Gärung durchführt. In den nächsten drei bis vier Jahren setzt der Wein seine Reifung auf der Hefe fort, wobei die Hefen regelmäßig aufgerührt werden. Sehr komplexe Nase, Veilchen und Rose, wilde Brombeere und Himbeere, dann Gewürze und Kakao. Er ist ätherisch und fast balsamisch. Er ist bereits 5 Jahre alt, aber so kraftvoll, als wäre er gerade erst abgefüllt worden, frisch und vollmundig, die Tannine sind seidig, der Geschmack elegant und anhaltend.

Rosantico 2016, Rosa Muskat 100%

Er stammt von einem Hektar Weinberg mit einem sehr geringen Ertrag von 23Q/ha. Die Trauben werden nach einer leichten Trocknung am Rebstock geerntet. Die Trauben werden entrappt und gequetscht, dann in Kontakt mit den Schalen vergoren und schließlich mindestens drei Jahre lang auf der Hefe in Akazienfässern mit 10 hl Fassungsvermögen verfeinert. Ein Bouquet von großer aromatischer Intensität, Rose und Limette, dann rote Früchte, aromatische Kräuter und Pfeffernoten. Der Geschmack ist sehr elegant und lebendig. Er ist vollmundig, mit höflichen Tanninen und einem großartigen, lang anhaltenden Abgang.

Karat 2016, Friulano, Malvasia, Ribolla Gialla

Die Trauben werden entrappt und gequetscht, es folgt eine spontane Gärung auf den Schalen für ca. 4 Wochen. Am Ende dieser Phase wird der vergorene Most von den Schalen getrennt, die nur sanft gepresst werden, um ein vollständiges Abtropfen zu begünstigen und nichts anderes. Dann wird der Wein nach alter Tradition in verschiedene 2000-Liter-Fässer gefüllt. In diesen Fässern kann der Wein sein Leben beginnen und selbständig und natürlich entscheiden, wann er die malolaktische Gärung durchführt. In den folgenden 3 bis 4 Jahren setzt der Wein seine Verfeinerung sur lie mit periodischer Batonnage fort. Von intensiv gelber, fast orangefarbener Farbe (die intensive Farbe ist auf die späte Lese vollkommen gesunder und reifer Trauben und die anschließende vollständige Gärung auf den Schalen zurückzuführen), explodiert er in ein intensives, angenehm überzeugendes Bouquet, mit Noten von Trockenfrüchten, Aprikose, Nektarine und Mandel.

Verduzzo 2016

Abbeeren und Einmaischen der Trauben, danach Gärung auf den Schalen für etwa 4 Wochen; nach dem Abstich wird der Wein in verschiedene 2000-Liter-Fässer gefüllt. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise statt. In den nächsten 3 bis 4 Jahren setzt der Wein seine Reifung auf der Hefe mit periodischer Batonnage fort. Wenn er einen zufriedenstellenden Reifegrad erreicht hat, werden die verschiedenen Fässer in einen einzigen Stahlbehälter umgefüllt, wo er mindestens 3 Monate verbleibt, um eine natürliche Dekantierung zu begünstigen; die Abfüllung erfolgt ohne Filtration. Er hat eine schöne tiefgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen; ein zartes Bouquet mit Anklängen von Blumen und Früchten, sobald er vinifiziert ist, nimmt er einen lieblichen Duft an, der an Beifuß und Brotkruste erinnert. Bei der Reifung in großen Eichenfässern zeigen sich flüchtige Nuancen von Kräutern, Unterholz und Trockenfrüchten.

 

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Farra d'Isonzo (Gorizia)

Bressan ist eines dieser Unternehmen, auf die wir wirklich stolz sind: radikal, puristisch, kompromisslos... großartig!

Die Familie Bressan führt eine Tradition fort, die weise von Winzermeister zu Winzermeister weitergegeben wird und lehnt jede Art von Modernität oder Technologie kategorisch ab, weil sie den Wein verflacht.

Das Unternehmen ist in mehrere Territorien aufgeteilt und verfügt über insgesamt 20 Hektar Weinberge.

Das sind die Eckpfeiler dieses verrückten Weinguts:

  • Manuelle Auswahl massenhaft Schrauben und die bevorzugte Verwendung von einheimischen Stämmen (Klonen und alle GVOs sind verboten)
  • Beschneiden, Absaugen nur manuell durchgeführt.
  • Persönliche Weinbergspflege ohne Verwendung von chemisch-synthetischen Stoffen, mit Respekt vor der Rebe und ihren natürlichen Zyklen (völliger Ausschluss von Herbiziden und/oder Trockenmitteln und/oder Pestiziden)
  • Exklusive Nutzung von natürliche Düngerd.h. Dünger oder Gemüse oder gar kein Dünger.
  • Keine BewässerungEs ist auch ein Rettungswein, denn Wasser hat schon immer die aromatischen Eigenschaften und die Intensität des Weins verdünnt.
  • Ernte erfolgt nur manuell von vollkommen gesunden und reifen Trauben (keine Frühlese).
  • Gärung mit einheimischen Hefen natürlich auf den Trauben vorhanden, was die Verwendung von synthetischen Industriehefen absolut ausschließt.
  • Keine Zusätze zu den Mustern von Schwefeldioxid oder andere Zusatzstoffe / kein chemischer Eingriff
    (Schwefeldioxid darf nur in minimalen Mengen zum Zeitpunkt der Abfüllung zugesetzt werden und in jedem Fall in Mengen, die kleiner oder gleich der Bio-Zertifizierung sind).
  • Die Verwendung von Aromen ist verboten biologisch und/oder chemisch.
  • Reifung des Weines auf seiner "Feinhefe" bis zur Abfüllung.
  • Keine Filterung (eine Praxis, die in jedem Fall und immer den Wein verarmt und sterilisiert)
  • Exklusive Nutzung von Korken streng einteilig natürlich, so dass jeder Wein im Laufe der Zeit seinen besten Verbündeten hat.
  • Beschriftung Streng manuell (...jede Flasche ist ein einzigartiges Geschöpf...).

Aus dem Kanal Gastronomische Streifzüge

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