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Distillerie Artisanale Cazottes Rackham 2019

19,80 

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Hersteller: Brennerei Artisanale Cazottes

🍾 Rackham

🖼️ Gaillac, Okzitanien, Südwesten

🏡 Distillerie Artisanale Cazottes

🍇 Folle Noir 100%

📅 2019

🌡️ 11.5%

🍷 Rotwein

🛁 Eine interessante Geschichte ist die des Folle Noir, einer Rebsorte, die aus einer Kreuzung zwischen Folle Blanche (ursprünglich aus Jurancon) und Malbec entstanden ist. Sie stammt aus einem halben Hektar großen Weinberg auf lehmig-kalkhaltigen Böden. Er wird im Stahltank vinifiziert und anschließend etwa 3 Wochen lang auf den Schalen vergoren.

👃🏻 Rose und Veilchen, Himbeere und Kirsche, Erdbeere und Pflaume, würzig und mineralisch

👅 Frisch und trinkbar, der Körper ist schlank, ebenso wie die Tannine, der Schluck mineralisch und anhaltend

👍🏻 Serviertemperatur 14°-16°.

💕 Aufschnitt

😍 Ungewöhnlich und ausgezeichnet als Aperitif

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Gaillac, Okzitanien

Cazottes war ursprünglich eine Destillerie, die für die Qualität und Reinheit ihrer Produkte weltberühmt war.

Für die Destillation werden ausschließlich Birnen, Pflaumen und Kirschen aus biologisch oder biodynamisch bewirtschafteten Obstplantagen oder autochthone und nicht erhältliche Rebsorten aus der Gascogne, wie z. B. Mauzac Rosé, verwendet.

Die wahnsinnige Aufmerksamkeit für Qualität und Details (wissen Sie, was es bedeutet, die Blattstiele einzeln von Hand zu entfernen? Und die Kerne aus dem Inneren der Frucht entfernen? Und das Pflücken der Holunderblütenblätter, eines nach dem anderen?) hat Cazottes unglaublichen Erfolg und eine Präsenz in den größten zwei- und dreistaatlichen Restaurants in Frankreich und England gesichert.

All diese Aufmerksamkeit gilt natürlich auch der Herstellung von Wein, biodynamisch im Weinberg und natürlich im Keller, hergestellt mit einheimischen Hefen und spontaner Gärung, immer mit Blick auf die Menge an Schwefeldioxid, die immer in homöopathischen Mengen vorhanden sein muss

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