Sequerciani Ancestral 2019
17,50 € 15,70 €
Ahnengalerie Pas Dosè ist ein Schaumwein, der von der Azienda Agricola Sequerciani in Gavorrano, in der Provinz Grosseto, Toskana, hergestellt wird. Er wird aus Sangiovese-, Foglia Tonda- und Pugnitello-Trauben hergestellt, die teilweise in Edelstahl gären, dann nach einer sehr kurzen Mazeration sanft eingemaischt und bei Frühlingstemperaturen erneut in der Flasche vergoren werden, wo sie ein Jahr lang ohne Zusätze, Filtrationen oder Klärungen auf der Hefe bleiben. Blumig und fruchtig, frisch und dynamisch. Der Ancestrale Pas Dosè ist ein einfacher und köstlicher Aperitifwein
Hersteller: Sequerciani
🍾 Ancestral Pas Dosè
🖼️ Gavorrano, Toskana, Italien
🏡 Bauernhof Sequerciani
🍇 Sangiovese, Foglia Tonda, Pugnitello
📅 2019
🌡️ 12.5%
🛁 Handlese, teilweise Gärung im Stahltank, nach einer Maischestandzeit von einigen Stunden werden die Trauben sanft gequetscht. Bei Frühlingstemperaturen gären sie in der Flasche weiter, wo sie ein Jahr lang auf der Hefe bleiben, ohne Zusätze, Filtrationen oder Klärungen. Der Wein wird ohne Zugabe von Schwefeldioxid, ohne Filtrierung oder Klärung in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate im Glas.
👃🏻 Rote Blumen und frische Beeren, duftende, mineralische und krautige Noten
👅 Frisch und schmackhaft, dynamisch und üppig
👍🏻 Serviertemperatur 8°-10°.
💕 Überraschen mit orientalischer Küche
😍 Fesselnd
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Gavorrano (Gr), Toskana
Sequerciani ist ein Demeter-zertifizierter biodynamischer Betrieb, dessen Philosophie absolut auf minimale Eingriffe im Weinberg und im Keller ausgerichtet ist.
Es wird nichts hinzugefügt und nichts weggenommen, die Natur nimmt ihren Lauf. Bei Sequerciani wachsen die Trauben einfach, werden zu Most und reifen zu Wein. Ohne Zusätze oder Filterung.
Das Terroir von Sequerciani ist perfekt für die volle Reifung der Trauben des Weinguts, der Boden ist lehmig-kalkhaltig und die Reben befinden sich auf einer Höhe von 250 Metern. Sonnige Tage wechseln sich mit kühlen, luftigen Nächten ab.
Die 12 Hektar Rebfläche werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und von der Meeresbrise umweht, die die Trauben mit Zucker und Säure anreichert. Zum größten Teil werden die autochthonen Rebsorten des Gebiets verwendet, wie Pugnitello, Ciliegiolo und Foglia Tonda, natürlich zusammen mit dem allgegenwärtigen Sangiovese und Vermentino.
Die Ernte erfolgt stets von Hand, die Gärung spontan mit einheimischen Hefen. Für die Reifung werden Terrakotta-Amphoren und Holzfässer verwendet, die nicht für den ersten Durchgang bestimmt sind.
Der Eingriff der Önologen beschränkt sich, wie es immer sein sollte, auf die Beobachtung und den Respekt vor den Zeiten der Natur; das Ergebnis sind reine, seltene Weine, die von dem Land und den Menschen, die es pflegen, erzählen.
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