Xavier Monnot Meursault 1er Cru Les Charmes 2017

Meursault, Burgund

Xavier Monnot/René Monnier ist einer der führenden Produzenten von Meursault. Der Stil der Weinbereitung betont die Reinheit der Frucht, die Eleganz und die Komplexität.

Xavier kann die Vorfahren seiner Mutter, die Monniers, bis ins Jahr 1723 zurückverfolgen. Sechs Generationen von Winzern. Xavier übernahm den Betrieb 1994 nach Abschluss seines Önologiestudiums und begann mit der Neubepflanzung der Weinberge mit einer Kombination aus Massenauslese alter Rebstöcke und neuen Klonen.

Vor der Veröffentlichung des Jahrgangs 2005 war das Weingut unter dem Namen Domaine René Monnier (Xaviers Großvater) bekannt. Im Jahr 2005 begann Xavier mit der Verbesserung des Weinbergs und des Kellers und der Abfüllung seiner Weine unter seinem eigenen Label.

Die Domaine Xavier Monnot/Renè Monnier ist ein 16 Hektar großes Weingut in Meursault, dessen Weinberge sich von Beaune bis Maranges in der burgundischen Côte de Beaune erstrecken.

60% der Produktion der Domaine sind Weißweine (Chardonnay), mit Grundstücken in Monthelie, Meursault, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Wichtige Premier Crus für Weißwein sind Meursault 'Charmes', Chassagne-Montrachet 'En Remilly' und Puligny- Montrachet 'Les Folatières'.

Die verbleibenden 40% der Xavier-Produktion sind Rotweine (Pinot Noir) mit Weinbergen in vier Dörfern: Beaune, Pommard, Volnay und Maranges. Zu den Premier-Cru-Rotweinen gehören Beaune "Les Cent-Vignes", Beaune "Les Toussaints", Volnay "Clos des Chênes" und die Einzellage Maranges "Clos de La Fussière". Xavier legt Wert darauf, dass das Durchschnittsalter der Rebstöcke zwischen 30 und 40 Jahren liegt, und praktiziert eine "vernünftige Kontrolle".

Önologische Philosophie: Nach der Handlese wird der Chardonnay sanft gepresst.

Die alkoholische Gärung findet in Fässern mit einheimischen Hefen statt. Während des Ausbaus in Fässern werden die Weine einer malolaktischen Gärung unterzogen, und am Ende der alkoholischen Gärung wird eine Bâtonnage durchgeführt. Der Pinot Noir wird in der Regel entrappt, außer in wärmeren Jahrgängen, in denen bis zu 20% Stiele enthalten sein können, und für die erste Gärung in Edelstahltanks werden einheimische Hefen verwendet.

Nach einer vier- bis fünftägigen Kaltmazeration verwendet Xavier eine Kombination aus Umpumpen und Abstechen, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Nach der Kelterung werden die Weine zur malolaktischen Gärung für 12 bis 14 Monate in Fässer gefüllt. Die Verwendung von neuem Holz schwankt zwischen 15% und 35%, je nach Bedeutung der jeweiligen Weinbezeichnung.