CHATEAU DE HAUTEVILLE, CHARCHIGNE (Francia)
Eric Bordelet dopo aver lavorato come sommelier all’Arpege ha deciso di lavorare nell’azienda di famiglia a Charchigne, nel sud della Normandia in cui vengono prodotti mele e pere da piante ultracentenari.
Bordelet produce sidri di mele e pere da agricoltura biodinamica straordinari e celebrati in tutto il mondo.
Il suo è un vero e proprio vino di frutta rifermentato.