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Calcarius Troiabomb 2019

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17,90 

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Hersteller: Calcarius-Projekt

🍾 Troybomb

🖼️ Apicerna, Apulien

🏡 Calcarius-Projekt

🍇 50% Nero di Troia - 50% Bombino

📅 2019

🌡️ 10%

🍷 Rotwein

🛁 Die Trauben stammen aus einem Gebiet mit weißem Gestein kimmeridgischen Ursprungs und kalkhaltigem Untergrund, die Gärung erfolgt spontan in Stahlbehältern, 4-tägige Mazeration auf den Schalen, dann Reifung für 1 Jahr in großen Fässern. Schließlich Abfüllung

👃🏻 Rose und Veilchen, viele rote Früchte, dann auch Kiwi und Apfel, unglaubliche Mineralität, krautige und maritime Noten

👅 Schön trinkbar, überraschende Komplexität, voll und frisch, würzig mit sanften Tanninen, anhaltend

👍🏻 Serviertemperatur 14°-16°.

💕 Geschlagener Roter Thunfisch

😍 Ungewöhnlich, aber sehr gut

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Apicerna Apulien

Mitten im Nationalpark Gargano, dem ersten Kalksteinpol des Südens.

Valentina Passalacqua verfolgt einen absolut biologischen Ansatz im Weinbau und hat ein großes Wissen über das Terroir, in dem ihr Weingut steht, entwickelt.

Valentina hatte nach einigen Jahren der Produktion das Bedürfnis, einige der Trauben in ihren Weinbergen zu isolieren. Grundstücke, die durch ausschließlich kalkhaltigen Boden des kimmeridgischen Typs gekennzeichnet sindDies ist der Ursprung des mittlerweile berühmten Calcarius-Projekts: mineralische, unverfälschte und kompromisslose Weine.

Das Unternehmen züchtet einheimische Sorten, die das Ergebnis einer historischen und kulturellen Kontamination sind, die ihre Wurzeln in Magna Graecia hat: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro und vor allem Aleatico.

Der nicht-interventionistische Ansatz im Keller tut sein Übriges. Was auf allen Etiketten angegeben ist, sind die Ordnungszahl (20) und die Atommasse (40.08) derchemisches Element des Calciums (Ca)

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