Cati Ribot Cambuix 2022
29,20 €
Cambuix ist ein 1-Liter-Rotwein, der von Ve d'Avior von Cati Ribot in Santa Margalida, im Nordosten Mallorcas, hergestellt wird. Cati ist einer der bekanntesten Naturweinproduzenten Spaniens und wird in dritter Generation von der Familie Galmes i Ribot geführt. Der Cambuix wird aus einem Verschnitt von Callet, Manto Negro und Escursac hergestellt, die spontan mit einheimischen Hefen gären und 6 Tage lang in Stahltanks mazerieren. Ein Teil des Weins reift im Stahltank, der Rest reift 4 Monate lang in 500-Liter-Fässern. Cambuix bedeutet auf Mallorquinisch zerzaust und wir lieben diesen Wein, weil er den Charakter von Cati so gut repräsentiert; er wurde nach dem schweren Hagelsturm von 2020 geboren, der die Weinberge zerstörte, und ist ein Symbol der Wiedergeburt. Im Mund ist er schlank und leicht, aber anhaltend, und die Nase erinnert uns daran, dass Mallorca eine Mittelmeerinsel ist. Probieren Sie ihn mit den typischen Pamboli!
Hersteller: Ve d'Avior - Cati Ribot
🍾 Cambuix
🖼️ Mallorca, Spanien
🏡 Ve d'Avior - Cati Ribot
🍇 Callet 60%, Manto Negro 30%, Escursac 10%
📅 2022
🌡️ 11.5%
Cambuix wird aus einem Verschnitt von Callet, Manto Negro und Escursac hergestellt. Diese Trauben gären spontan mit einheimischen Hefen und mazerieren 6 Tage lang im Stahl. Ein Teil des Weins reift im Stahltank, der Rest reift 4 Monate lang in 500-Liter-Fässern. Format ein Liter
👃🏻 Salzige und mediterrane Düfte, viele rote Blumen, breiige Sommerfrüchte und Blutorange, mit einem Hauch von Kräutern
👅 Frisch und schmackhaft, würzig und agil, leicht aber anhaltend
👍🏻 Serviertemperatur 16°-18°.
💕 Pamboli, d.h. eine Art Bruschetta mit traditionellem Moreno-Brot und Tomate ramallet
😍 Cambuix auf Mallorca bedeutet zerzaust und wir lieben diesen Wein, weil er den Charakter von Cati so gut repräsentiert; er wurde nach einem schweren Hagelsturm geboren, der die Weinberge zerstörte, und ist ein Symbol der Wiedergeburt
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Santa Margalida, Mallorca
Cati Ribot ist in ganz Spanien als die berühmteste Herstellerin von natürlichen, in Flaschen abgefüllten Weinen bekannt. Sie ist auf Mallorca aufgewachsen, in der dritten Generation der Winzerfamilie Galmes i Ribot in Santa Margalida im Nordosten der Insel, und arbeitet seit 2004 Seite an Seite mit ihrem Vater Jaume.
Die Erleuchtung kam 2008, als er sich während seiner Arbeit als Sommelier in Barcelona in Weine verliebte, die sich stark von den Stereotypen der spanischen Produktion unterschieden.
Der Familienbetrieb ist seit 2012 bio-zertifiziert, hat sich aber dank der Begegnung mit Joan Rubio, einer Legende in Penedes, und Catis Hartnäckigkeit entschlossen, auf biodynamische Landwirtschaft umzustellen.
Im Jahr 2019 verwirklichte Cati Ribot ihren Traum und eröffnete Ve d'Avior, ein persönliches Projekt, das darauf abzielt, die Aromen des mallorquinischen Weinbaus wiederzuentdecken, und zwar durch die autochthonen Rebsorten der Insel und minimale Eingriffe in den Weinberg. Ve d'Avior bedeutet so viel wie "Wein der vergangenen Zeit", und alle Weine auf dem Etikett haben einen niedrigen Alkoholgehalt und eine geringe Dosierung von Schwefeldioxid, das vor der Abfüllung zugesetzt wird.
Auf Mallorca sind die Sommer sehr lang, heiß und sonnig, so dass die einheimischen Trauben spät reifen und mit ihren typisch großen Beeren sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit sind.
Escursac ist die Lieblingstraube von Cati, die einzige, die in Reinheit vinifiziert wird, und wird auf nicht weniger als 6 Hektar angebaut, von denen 5 im Jahr 2020 hinzugekommen sind.
Cati Ribot ist ein Beispiel für alle Winzer Mallorcas, sie glaubt an ihr Land und gibt alles, um es der Welt bekannt zu machen. Eine solche Liebe kann nur zu Weinen der Superlative führen
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