Chevassu Fassenet Chateau Chalon 2014
75,80 €
Hersteller: Marie Pierre Chevassu Fassenet
Begrenzte Verfügbarkeit
🍾 Chateau Chalon 62 cl
🖼️ Menètru le Vignoble, Jura, Frankreich
🏡 Chevassu Fassenet
🍇 Savagnin
📅 2021
🛁Le uve provengono da un terroir pazzesco composta da marne e calcare, fermentano ed affinano in demi muids per 24 mesi con tecnica ouillè; imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata
👃🏻 Frutta secca, in special modo noce e nocciola, sentori vegetali di sedano e note di miele
👅 Pieno e morbido, stile ossidativo con una lunghezza impressionante
👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.
💕 Comte-Käse
😍 Tutta l’eleganza della Aoc Chateau Chalon in un calice
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Menètru le Vignoble, Jura
Das Weingut Chevassu Fassenet liegt im Herzen des Juras und verfügt über 5 Hektar Weinberge, darunter Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin und Chardonnay.
Im Jura gibt es nur wenige Frauen, die Wein produzieren, aber sie haben alle einen großen Charakter! Zu ihnen gehört Marie Pierre, die drei Töchter und einen Ehemann, Cedric, hat, der als Theaterregisseur in Lons arbeitet und eine Tochter der Kunst ist; sie wuchs in Le Granges Bernard, einem sehr alten Jura-Bauernhof, mit drei Schwestern und einem Winzervater auf.
1980 beschloss er, dass er in der Welt des Weins arbeiten wollte. Er studierte Önologie in Beaune und Dijone und arbeitete dann zwischen Châteauneuf-du-Pape, der Champagne und sogar Neuseeland.
Im Jahr 2008 gründete er sein Unternehmen, wobei die meisten Parzellen in der AOC Chateau Chalon liegen, wo es damals als unmöglich galt, ohne Herbizide zu arbeiten.
Marie Pierre ist hartnäckig und bleibt ihrer natürlichen Vision von Wein treu. Sie beweist, dass es möglich ist, Wein auf nachhaltige Weise zu produzieren und dabei auf den Einsatz von systemischer Chemie zu verzichten.
Die Weine werden in Fässern und Demi-Muids ausgebaut und vor der Abfüllung mit homöopathischen Dosen von Schwefeldioxid versetzt.
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