Chevassu Fassenet Cotes du Jura Savagnin Ouille 2020
36,90 €
Cotes du Jura Sauvignon ist ein Weißwein von Marie Pierre Chevassu Fassenet in Menètru le Vignoble, im Jura. Er wird aus Sauvignon-Trauben hergestellt, die stammt von mergel- und kalkreichen Böden, die spontan vergären und 12 Monate lang in Demi Muids und Foudre nach der Ouillè-Technik, d.h. gefüllt, reifen; er wird schließlich je nach Jahrgang mit einer homöopathischen Dosis abgefüllt. Der Cotes du Jura Sauvignon erinnert in der Nase an Moschus und Walnussschalen, während er am Gaumen sehr frisch und sehr lang ist. Perfekt zu den großen lokalen Käsesorten, allen voran der Comte.
Hersteller: Marie Pierre Chevassu Fassenet
🍾 Cotes du Jura Savagnin
🖼️ Menètru le Vignoble, Jura, Frankreich
🏡 Chevassu Fassenet
🍇 Savagnin
📅 2020
🛁Die Trauben stammen von einem wahnsinnigen Terroir aus Mergel und Kalkstein, vergoren und 12 Monate lang in Demi Muids und Foudre nach der Ouillè-Technik (Füllung) gereift; je nach Jahrgang mit einer homöopathischen Dosis abgefüllt
👃🏻 Noten von Moschus und Aprikose, Apfel und Birne, Walnussschalen und süßen Gewürzen
👅 Umhüllend und würzig, breit und frisch, würzig und anhaltend mit seiner oxidativen Ader
👍🏻 Serviertemperatur 10°-12°.
💕 Typische Jura-Käse
😍 Ein wahrer Genuss
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Menètru le Vignoble, Jura
Das Weingut Chevassu Fassenet liegt im Herzen des Juras und verfügt über 5 Hektar Weinberge, darunter Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin und Chardonnay.
Im Jura gibt es nur wenige Frauen, die Wein produzieren, aber sie haben alle einen großen Charakter! Zu ihnen gehört Marie Pierre, die drei Töchter und einen Ehemann, Cedric, hat, der als Theaterregisseur in Lons arbeitet und eine Tochter der Kunst ist; sie wuchs in Le Granges Bernard, einem sehr alten Jura-Bauernhof, mit drei Schwestern und einem Winzervater auf.
1980 beschloss er, dass er in der Welt des Weins arbeiten wollte. Er studierte Önologie in Beaune und Dijone und arbeitete dann zwischen Châteauneuf-du-Pape, der Champagne und sogar Neuseeland.
Im Jahr 2008 gründete er sein Unternehmen, wobei die meisten Parzellen in der AOC Chateau Chalon liegen, wo es damals als unmöglich galt, ohne Herbizide zu arbeiten.
Marie Pierre ist hartnäckig und bleibt ihrer natürlichen Vision von Wein treu. Sie beweist, dass es möglich ist, Wein auf nachhaltige Weise zu produzieren und dabei auf den Einsatz von systemischer Chemie zu verzichten.
Die Weine werden in Fässern und Demi-Muids ausgebaut und vor der Abfüllung mit homöopathischen Dosen von Schwefeldioxid versetzt.
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