Michel Chevrè Clos de l'Ecotard 2021 Magnum
105,60 €
Saumur Clos de l'Ecotard ist ein Weißwein, der von Michel Chevrè in Courchamps im Loire-Tal hergestellt wird. Die Chenin Blanc-Trauben werden von Hand geerntet. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen und schnelle Mazeration in Barriques, von denen 1/3 neu und 2/3 nicht von der ersten Passage sind. Die Reifung erfolgt ein Jahr lang in 1200-Liter-Fässern. Der Saumur Clos de l'Ecotard hat ein komplexes Bukett, das sich mit blumigen und fruchtigen Noten öffnet, von Apfel und Birne zu Zitrus- und Honignoten übergeht, dann zu feuchtem Stroh und weißem Pfeffer. Im Mund ist er frisch und majestätisch, sehr anhaltend und sollte zu einem Trüffelrisotto probiert werden.
Hersteller: Michel Chevrè
🍾 Saumur Clos de l'Ecotard Magnum
🖼️ Courchamps, Saumur, Loire, Frankreich
🏡 Michel Chevrè
🍇 Chenin Blanc 100%
📅 2021
🌡️ 13%
🛁 Weinbereitung in 225-Liter- und 400-Liter-Fässern, 1/3 neu und 2/3 zweiter Durchgang, dann 12 Monate auf der Hefe in 1200-Liter-Fässern.
👃🏻 Schöne blumige Nasa, dann Apfel und Birne, Zitrone und Honig, feuchtes Stroh, weißer Pfeffer
👅 Sehr frischer und strukturierter Geschmack, majestätische Eleganz, sehr anhaltend
👍🏻 Serviertemperatur 14°-16°.
💕 In Kombination mit Trüffelrisotto ist er ein echter Renner.
😍 Es ist ein großartiger Wein, ein Klassiker mit einem WOW-Effekt.
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Courchamps, Saumur
Michel Chevrè begann seinen Ausschluss aus der Welt des Weins 1992, als er als Kellermeister auf der Domaine des Roches Neuves des berühmten Thierry Germain zu arbeiten begann.
Seit 2007 besitzt er eine kleine Chenin Blanc-Parzelle in Courchamps, die zur AOC Saumur gehört. 2009 begann er mit der Weinherstellung in der Kellerei Germain und gründete den Clos de l'Ecotard.
Die Herstellung der Chevrè-Weine zeichnet sich dadurch aus, dass im Weinberg nicht interveniert wird und im Keller einheimische Hefen für die spontane alkoholische Gärung in Fässern verwendet werden.
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