Milan Nestarec Fork'n'Knives 2019

Velké Bílovice, Mähren, Tschechische Republik

Milan Nestarec ist ein Kultproduzent innerhalb der weltweiten Naturweinbewegung und betreibt seit 2011 sein Weingut Velké Bílovice in Mähren.

Das Weingut verfügt über 8 Hektar Weinberge in den mährischen Hügeln mit einem ausgesprochen kontinentalen Klima und starken Temperaturschwankungen, die den Mailänder Weinen eine große Frische und einen leichten Trinkgenuss verleihen, auch bei den anspruchsvollsten Produkten.

Es handelt sich um ein Gebiet, das an der Grenze zu den beiden Ländern Slowakei und Slowenien liegt, in einem Gebiet, das stark ländlich geprägt ist und viel Tradition hat.

Milan ist mehr als ein Weinproduzent, er ist ein Künstler, der mit vollem Respekt vor der Natur und dem Land produziert, in der festen Überzeugung, dass menschliche Arbeit den Unterschied ausmachen kann. Er lehnt die kommerzielle Logik und das Konzept des industriellen Weins ab.

Sein Produktionsansatz ist, wie bereits erwähnt, natürlich, er praktiziert mit Überzeugung die Biodynamik und lehnt jede Form von Chemie im Weinberg ab, und auch im Keller wird der menschliche Eingriff auf ein Minimum beschränkt.

Lange Mazeration auf den Schalen, spontane Gärung und einheimische Hefen sind das Mantra des Unternehmens, ebenso wie der Verzicht auf Klärung und Filterung des Weins.