Marsannay, Burgund Sylvian Pataille ist ein sehr guter Winzer aus dem nördlichen Gebiet der Côte de Nuits, ganz in der Nähe von Dijon, mit natürlichen Methoden und großem Respekt für das fantastische Terroir, in dem er das Glück hat, seinen Wein zu erzeugen. Schon vor seiner Tätigkeit als Winzer ist er ein großer Weinliebhaber und diese Leidenschaft hat ihn Ende der 1990er Jahre dazu gebracht, sich selbständig zu machen, mit der festen Überzeugung, anderen Liebhabern Edelsteine aus chemiefreiem Anbau anzubieten. Sein Ansatz im Weinberg ist in der Tat biodynamisch, mit einem geringen Einsatz von Schwefel und Kupfer neben den klassischen Präparaten. Um das Ökosystem des Weinbergs so wenig wie möglich zu beeinträchtigen, setzt er seine Pferdefreunde für jede Art von Feldarbeit ein. Im Keller erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen und einer geringen Zugabe von Schwefeldioxid vor der Flaschenabfüllung. Seine Spezialität sind die Parcellari-Vinifizierungen im Lieu dit des eigenen Weinguts, mit denen er sensationelle, stark im Terroir verwurzelte Weine erzeugt.