Bressan
Farra d'Isonzo (Gorizia)
Bressan รจ una di quelle aziende di cui andiamo veramente fieri, radicali, puristi, senza compromessi..grandiosi!
La Famiglia Bressan porta avanti una tradizione sapientemente tramandata di masto vinaio in mastro vinaio e rifiuta categoricamente qualsiasi tipo di modernitร o tecnologia, perchรจ appiattisce il vino.
L'azienda รจ frazionata su piรน territori e conta nel complesso ben 20 ettari vitati.
Questi i dogmi in casa Bressan:
Selezione manuale massale delle viti ed uso preferenziale di ceppi autoctoni (vietata la clonazione e tutti gli O.G.M.)
Potatura, spollonatura eseguite solo manualmente.
Coltivazione personale del vigneto senza lโutilizzo di sostanze chimiche di sintesi, rispettando la vite ed i suoi cicli naturali (esclusione totale di diserbanti e/o dissecanti e/o pesticidi)
Utilizzo esclusivo di concimi naturali, cioรจ stallatici o vegetali, oppure nessuna concimazione.
Vietata lโirrigazione, anche di soccorso, perchรฉ lโacqua, da sempre, diluisce il corredo aromatico e lโintensitร del vino.
Vendemmia fatta solo manualmente delle uve perfettamente sane e mature (no vendemmie anticipate).
Fermentazione ottenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sullโuva, escludendo assolutamente lโuso di lieviti industriali sintetici.
Nessuna aggiunta ai mosti di anidride solforosa o altri additivi / nessun intervento chimico
(lโanidride solforosa potrร essere aggiunta solo in minime quantitร al momento dellโimbottigliamento e comunque in quantitร inferiore o uguale alla certificazione biologica).
Vietato lโutilizzo di aromatizzanti biologici e/o chimici.
Maturazione del vino sulle proprie โfecce finiโ fino allโimbottigliamento.
Nessuna filtrazione (pratica che, comunque e sempre, impoverisce e sterilizza il vino)
Utilizzo esclusivo di tappi di sughero rigorosamente monopezzo naturale, affinchรฉ ogni vino abbia nel tempo il suo miglior alleato.
Etichettatura rigorosamente manuale (โฆogni bottiglia รจ una creatura unicaโฆ).
Dal canale di Roscioli, le parole di Fulvio Bressan
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