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Bressan

Farra d'Isonzo (Gorizia) Bressan รจ una di quelle aziende di cui andiamo veramente fieri, radicali, puristi, senza compromessi..grandiosi! La Famiglia Bressan porta avanti una tradizione sapientemente tramandata di masto vinaio in mastro vinaio e rifiuta categoricamente qualsiasi tipo di modernitร  o tecnologia, perchรจ appiattisce il vino. L'azienda รจ frazionata su piรน territori e conta nel complesso ben 20 ettari vitati.

Questi i dogmi in casa Bressan:

Selezione manuale massale delle viti ed uso preferenziale di ceppi autoctoni (vietata la clonazione e tutti gli O.G.M.)

Potatura, spollonatura eseguite solo manualmente.

Coltivazione personale del vigneto senza lโ€™utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, rispettando la vite ed i suoi cicli naturali (esclusione totale di diserbanti e/o dissecanti e/o pesticidi)

Utilizzo esclusivo di concimi naturali, cioรจ stallatici o vegetali, oppure nessuna concimazione.

Vietata lโ€™irrigazione, anche di soccorso, perchรฉ lโ€™acqua, da sempre, diluisce il corredo aromatico e lโ€™intensitร  del vino.

Vendemmia fatta solo manualmente delle uve perfettamente sane e mature (no vendemmie anticipate).

Fermentazione ottenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sullโ€™uva, escludendo assolutamente lโ€™uso di lieviti industriali sintetici.

Nessuna aggiunta ai mosti di anidride solforosa o altri additivi / nessun intervento chimico (lโ€™anidride solforosa potrร  essere aggiunta solo in minime quantitร  al momento dellโ€™imbottigliamento e comunque in quantitร  inferiore o uguale alla certificazione biologica).

Vietato lโ€™utilizzo di aromatizzanti biologici e/o chimici.

Maturazione del vino sulle proprie โ€œfecce finiโ€ fino allโ€™imbottigliamento.

Nessuna filtrazione (pratica che, comunque e sempre, impoverisce e sterilizza il vino)

Utilizzo esclusivo di tappi di sughero rigorosamente monopezzo naturale, affinchรฉ ogni vino abbia nel tempo il suo miglior alleato.

Etichettatura rigorosamente manuale (โ€ฆogni bottiglia รจ una creatura unicaโ€ฆ).

Dal canale di Roscioli, le parole di Fulvio Bressan

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