Domaine des Roches Saumur Clos du Moulin 2018
69,20 €
Saumur Clos du Moulin 2018 ist ein Weißwein, der von Thierry Germain von der Domaine des Roches Neuves in Saumur im Loire-Tal hergestellt wird. Der Clos du Moulin grenzt an den Clos Romans und beide liefern Trauben, die bei fachmännischer Behandlung Weine mit großem Alterungspotenzial ergeben. Er wird aus reinen Chenin Blanc-Trauben hergestellt, die spontan mit einheimischen Hefen vergären und einige Tage lang mazerieren. Die Reifung erfolgt in großen Holzfässern für etwa 9 Monate. Exotische Früchte und süße Gewürze in der Nase, Frische und Vertikalität am Gaumen. Top mit gebuttertem Schweinefilet in einer Brotkruste
Hersteller: Domaine des Roches Neuves
🍾 Saumur Clos du Moulin
🖼️ Saumur, Loire
🏡 Domaine des Roches Neuves
🍇 Chenin Blanc 100%
📅 2018
🌡️ 13%
🛁 Der Clos du Moulin grenzt an den Clos Romans und die Rebstöcke sind durchschnittlich 80 Jahre alt. Nach einer langen und progressiven Pressung wird die Weinbereitung mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle für 9 Monate im Holz fortgesetzt, ohne malolaktische Gärung oder Batonnage.
👃🏻 Reife exotische Früchte und gelbe Blumen in der Nase, dann krautige Noten und süße Gewürze, unglaubliche Mineralität
Bei der Verkostung merkt man sofort, dass man es mit einem großen Wein zu tun hat, der noch sehr frisch, vertikal und mit einer ungewöhnlichen Eleganz ausgestattet ist. Hervorragend.
👍🏻 Serviertemperatur 12°-14°.
💕 Schweinefilet mit Butter in einer Brotkruste
😍 Sehr hohe Alterungsfähigkeit
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Saumur, Loire
Die Domaine Des Roches Neuves entstand dank der unglaublichen Hartnäckigkeit und des Willens von Thierry German, der ursprünglich aus Bordeaux stammt und Anfang der 1990er Jahre nach Saumur zog, wo er seinen Mentor und geistigen Vater Charly Foucault von Clos Rougeard kennenlernte.
Thierry Germain war einer der 2.0-Pioniere der biodynamischen Bewegung in der gesamten Region und zählt heute zu Recht zu den besten biodynamischen Betrieben in Frankreich.
Die Domaine bietet viele Variationen der Appellation Saumur Champigny an, wobei die Hauptrebsorte Cabernet Franc ist. Aber Vorsicht, Sie könnten sich leicht in einen ungewöhnlichen Wein aus Chenin Blanc verlieben, den l'Insolite, den Weißwein des Hauses.
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