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Casina Bric

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Barolo (CN) Casina Bric, was im piemontesischen Dialekt "Cascina Bricco" bedeutet, ist eine Realität der Langhe in Vergne, einem Ortsteil von Barolo, wo sich die Kellerei auf der höchsten Höhe des Gebiets befindet, 460 Meter über dem Meeresspiegel. Gianluca Viberti, ein sensibler und leidenschaftlicher Winzer und Önologe, gründete 2010 das Unternehmen Casina Bric und setzte damit ein Projekt in die Tat um, das ihm schon immer am Herzen lag: einen Ort zu schaffen, der die Natur in jeder Hinsicht respektiert und sie so wenig wie möglich beeinträchtigt. Für uns ist das eine Grundvoraussetzung.
Das Ergebnis ist eine bewusste, der Tradition aufmerksame Realität, in der Gianluca alte Bräuche und Methoden wieder eingeführt hat, wie zum Beispiel die Verwendung von Zementfässern für die Weinbereitung des Nebbiolo. Er macht auch ausgiebig Gebrauch von langen Mazerationszeiten, die sogar bis zu 40 Tage andauern können, und einer traditionellen Praxis, die sich "Schienung des Tresters" nennt und darin besteht, den Tresterhut durch Holzstäbe, die aus der Demontage von gebrauchten Fässern stammen, vollständig in den Wein einzutauchen.
Gianluca Viberti spricht mit Slow Wine über Casina Bric

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