Avallon (Frankreich) Vini Viti Vinci ist ein Mikrogeschäft, das von Nicolas Vauthier gegründet wurde, einem der führenden Vertreter der Förderung von Naturweinen in Frankreich. Vauthier gründete das l'aux Crieurs de Vin (eine wunderbare Weinbar im Zentrum von Troyes) und leitete es etwa 10 Jahre lang, bis er beschloss, es aufzugeben, um sich auf die Weinproduktion zu konzentrieren. Die Trauben stammen ausschließlich aus biologischem oder biodynamischem Anbau und die Weinbereitung erfolgt mit so wenig Eingriffen wie möglich.