Carcot, Borgoña Tras mucho vagar, de California a Cataluña, de Alsacia a Borgoña, Benoit encontró por fin un hogar en Carcot, a tiro de piedra de Chalon sur Saone, en la carretera que lleva al templo del vino, Beaune. Estas experiencias le han formado y también le han permitido comprender cómo está cambiando el mundo del vino y, sobre todo, la dirección que ha tomado, a saber, la virtuosa de la viticultura y la vinificación natural, sin aditivos químicos y con gran respeto por la tierra. El resultado son vinos con carácter en la más pura tradición borgoñona, listos para sorprender. La producción de Benoit es absolutamente artesanal y sólo se producen unos pocos miles de botellas al año.