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España

España: Reflexiones

España es un país de vinos enormeaún más si tenemos en cuenta que las hectáreas de viñedo, de las que se hablará más adelante, aumentaron un medio millón en la última década.
A menudo se tiende a equiparar la tradición vinícola española con la italiana, pero en realidad tienen muy poco en común. Italia es una península en la que nunca se está demasiado lejos tanto de las montañas como del mar, y hasta hace dos siglos era un conglomerado de estados separados y empresas artesanales. España, por el contrario, tiene un imperio y una importante historia unitaria a sus espaldas, pero hasta hace poco su gama de vinos era bastante limitada.
En los últimos 30 años estamos asistiendo a una auténtica revolución, en términos de cantidad y sobre todo de calidad, como veremos más adelante.
La latitud de España es mucho más favorable que la de Francia, pero la gran mayoría de los viñedos españoles están situados a mayor altitud que en Francia, lo que ayuda a mantener una acidez suficiente para unos vinos relativamente frescos.
Los inviernos en España son fríos y los veranos tórridos, con un sol tan implacable que detiene la maduración de las uvas hasta el otoño, cuando vuelven a iniciar su ciclo para acumular azúcares y aromas antes de que bajen las temperaturas; la sequía estival es un grave problema que afecta a casi todo el país.
Los suelos excesivamente secos no pueden soportar viñedos de alta densidad por esta razón los tornillos están tradicionalmente muy separados y el riego está permitido por la ley.
Tras un periodo de declive, el número de hectáreas plantadas de vid en España ha vuelto a aumentar, y lo ha hecho de forma tan exponencial, que ya son 1,3 millones frente a unos rendimientos muy bajos, lo que sitúa la producción total española en algo menos de 40 millones de hectolitros. El número de bodegas españolas ronda las 50.000, con un volumen de exportación de casi 3.000 millones de euros anuales.

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