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Francia

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Francia: Reflexiones

Es imposible imaginar Francia sin vino, y viceversa. El país es una multitud de departamentos y regiones, cada uno con interminables viñedos y su propia tradición vinícola. A pesar de ello, la superficie vitícola se ha reducido considerablemente a lo largo de los siglos. En cualquier caso, Francia sigue destacando por la calidad y variedad de sus vinos, lo que luego se refleja en las exportaciones, como veremos a continuación.
La situación geográfica francesa es óptima, bañada por el Atlántico y bañada por el Mediterráneo, posee una gran riqueza de suelos, entre los que destacan los arcillo-calcáreostan valioso para la alta calidad del vino.
Como en el caso de Italia, pero por razones diferentes, también Francia se beneficia paradójicamente del cambio climáticoespecialmente en el norte del país.
Nuestros primos transalpinos, considerados los maestros de la viticultura modernaNo se limitan a poseer buenos viñedos, sino que los definen, clasifican y controlan escrupulosamente. Este proceso se originó en los primeros años del siglo pasado, con la definición de la AOC (Denominación de Origen Controlada) que abrió nuevos horizontes al restringir el uso de un nombre geográfico a los vinos producidos en esa zona específica, lo que inspirará a todos los demás países.
La ley establece muchos parámetros, como las variedades de uva que deben utilizarse en ese lugar concreto, los rendimientos por hectárea y los métodos de vinificación y cultivo.
Este último punto es de vital importancia para lo que será el vino; Francia es el país de Europa Occidental que menos química sistémica utiliza en el viñedola gran mayoría de las explotaciones trabajan ecológicamente, y las que no lo hacen se ven empujadas por el movimiento a cumplirla, según la regla no escrita del la vid hace el vino.
En 2011, las DOC constituían nada menos que la mitad de toda la producción francesa, una cifra que ha seguido aumentando hasta la actualidad, y que ahora se sitúa en 70%.
Sin embargo, la limitación de una reglamentación tan estricta puede encontrarse en el excesivo rigor exigido, en detrimento de la experimentación moderna, como ocurre en la vecina Italia o, en mayor medida, en el lejano y liberal Nuevo Mundo.
Francia tiene una superficie de viñedos de unos 900 mil hectáreas lo que corresponde a una producción anual de unos 44 millones de hectolitros, situando al país en segundo lugar en términos de capacidad de producción, por detrás de Italia.
El número de bodegas francesas disminuye de forma clara y constante: a día de hoy son 60.000, es decir, algo menos de 25% de las que hay en Italia. Sin embargo, la increíble cifra por volumen de negocios de exportación, que asciende a 15.500 millonescasi el doble que Italia, segunda en esta clasificación especial.

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