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Chile: Reflexiones

La rapidez con que han surgido regiones vinícolas en Chile es un caso sin parangón en el mundo. Y aunque los vinos chilenos solían ser fáciles, baratos y puramente del paradisíaco Valle Central, ahora son cada vez más refinados altavoces de las regiones de las que proceden. El primer dato sorprendente sobre Chile es, de hecho su increíble variedad de latitudes. Desde 2011, los fabricantes pueden incluir términos como Costa, Entre Cordilleras y Andesdistinguir diferentes viñedos aunque estén situados en la misma zona geográfica. Esto se debe a las diferentes condiciones vitícolas, si podemos llamarlas así, de los emplazamientos costeros, las llanuras centrales o las laderas orientadas al este de la cadena costera.
Clima es muy similar al Mediterráneocon mucho sol, cielos despejados y aire seco. El único defecto es que trae dote veranos sin lluviay los incas también se quejaron de ello, y para sortear el problema crearon una extraordinaria red de canales que traía agua de los Andesdonde el hielo se derrite en esta estación.
También hay menos humedad que en las zonas vinícolas de países vecinos como Argentina o en comparación con los europeos más nobles. Y también la filoxera es prácticamente desconocida aquí, quizás debido a la isla goegráfica chilena. Basta con plantar esquejes en el suelo y esperar a que echen raíces. Una historia totalmente distinta a la de los portainjertos, que, sin embargo, han salvado la viticultura europea y más allá.
En territorios tan extensos no sólo varía el clima, sino también los suelos y las rocas. En el oeste el suelo está descrito por pizarra, granito y esquisto, mientras que en la llanura central lo está por arcilla y esquisto, Cordillera y Andes son coluviales.
Los suelos ligeros, fértiles y con control del agua hacen de la viticultura una práctica fácil, aunque, por supuesto, son los suelos pobres los que producen los vinos más memorables.
Una gran uva autóctona, en realidad dos: el Paísconocida como Mission en California o Criolla Chica en Argentina, y el Carmenerede la que hoy se producen los vinos chilenos más emblemáticos. Sin embargo tierra de internacionalesse pueden degustar vinos elaborados con las uvas más famosas del mundo. La esperanza es que en el futuro se dé cada vez más espacio a las uvas locales. Pero en esto no creemos especialmente, ya que Chile, debido a las características mencionadas y al bajo coste de su mano de obra, está atrayendo a viticultores de todas partes del mundo, a menudo muy famosos.
Le Las áreas más importantes son básicamente 4 y no puedes evitar empezar con el El norte de Chile y su loca viticultura heroica, con viñedos incluso a 2500 metros sobre el Pacífico, y en pleno desierto de Atacama. En la frontera con Bolivia, en los Andes, Talabre alcanza incluso los 3500 metros.
Estos viñedos se encuentran al norte de las zonas más septentrionales como Elqui y Limari.
Avanzando hacia el centro de Chile, al norte de Santiago encontramos otra área muy importante, la de Aconcaguaque toma su nombre del pico más alto de los Andes, a unos 7000 metros. Aquí podemos identificar 3 subzonas, el cálido Valle de Aconcagua, y los fríos Valle de Casablanca y Valle de San Antonio..
Más al sur llegamos por fin al Valle Centrala tiro de piedra de Santiago. Ésta, a su vez, se divide entre las zonas de Curicó, de clima templado y riego no esencial, y las de los tres ríos principales: Maipo, más pequeño y cálido, Rapel, en rápida expansión, y Maule, volcánico y que disfruta de inviernos lluviosos y veranos secos..
El Valle de Rapel, a su vez, esconde dos joyas, el Valle del Cachapoal y el más conocido Valle de Colchagua.
La última zona es la Sur de Chile, con las 3 zonas principales, Itata, Bio Bio y Mallecoque no están protegidas por la cadena costera y son húmedas y frescas, ideales para Riesling, Gewurztraminer y Pinot Noir.
En hectáreas plantadas de vid superan las 200.000de los cuales 12.000 para el bebida local, Pisco. Chile produce bien 13 millones de hectolitros y ostentan un valor de exportación, que sigue creciendo, de más de mil quinientos millones de euros.

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