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Domaine Belargus - Pithon Paille

Saint-Lambert du Lattay, Loira El Domaine Pithon-Paillé cuenta con 26 hectáreas de viñedos y está situado en St. Lambert Du Lattay, en el Valle del Loira, a unos unos 25 km al sur de Angers. Jo- Pihon, con la hora de la jubilación cada vez más cerca, vendió la finca en 2018 al joven Ivan Massonnat, gran aficionado al vino, pero sigue trabajando en la empresa como asesor. Ivan cambió el nombre de la bodega, 'Chateau Belargus', en honor al vino favorito de Jo, 'Belargus de Treilles'. Jo- Pithon revolucionó Anjou a principios de los noventa practicando una viticultura de precisión con la que elaboró vinos de de carácter, a veces extremo, que entusiasmaban por igual a curiosos y aficionados. Con su esposa Isabelle Paillé, amplió su Pithon-Paillé se ha convertido en una auténtica referencia para los grandes blancos, dulces y secos. secos, con la variedad Chenin blanc del Loira como base. Con la variedad de uva Chenin Blanc, en el Loira, de diferentes suelos y denominaciones, en el Loira se elaboran vinos muy variados, desde secos a semisecos, pasando por dulce/embotellado. Esta cepa no aromática traduce maravillosamente el "terroir" de su origen. Los viñedos se Los viñedos se cultivan manualmente con métodos ecológicos. La vendimia se realiza en varias etapas para vendimiar las uvas en el momento justo de maduración o marchitamiento. Los vinos fermentan con levaduras autóctonas para respetar plenamente el valor y las diferencias de cada añada. En el viñedo y en la bodega, ningún abono químico abonos químicos, pesticidas, herbicidas, fungicidas, sino sólo compost e infusiones naturales. Las prácticas agrícolas en el viñedo y la bodega se llevan a cabo siguiendo el calendario lunar. Los vinos envejecen en barricas de madera entre 12 y 24 meses. Los vinos secos se elaboran a partir de uvas cultivadas en los mejores suelos de las "Côtes", a partir de uvas maduras y doradas, pero no botritizadas, para preservar mejor su frescura y frutosidad. Para los vinos dulces, el objetivo principal no es la cantidad de azúcares, sino la búsqueda de los aromas y sabores que confiere al vino la magia de la "Botritis Cinritis". vino por la magia de la "Botritis Cinerea".

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