Wagram, Oberstockstall, Austria La familia Salomon es propietaria de Gut Oberstockstall desde 1869 y, junto con Josef Jamek, fue la primera en plantar variedades de uva de Borgoña en Austria. Toda la zona de Wagram, situada al noreste de Viena, se caracteriza por el Loess, un terreno arenoso que se remonta a la Edad de Hielo, cuando los vientos africanos trajeron mucha arena a la zona. La bodega, dirigida en la actualidad por Fritz y Brigit, abarca un total de 100 hectáreas, incluidas zonas boscosas y otras dedicadas a la cría de animales, 14 de las cuales están plantadas de vid. Desde 2005, la finca sigue los dictados de la biodinámica. "Estoy convencido de que sólo una agricultura consciente y respetuosa puede representar plenamente la fuerza expresiva del viñedo y tener así vinos auténticos. Además, sé que si la tierra se cultiva de forma cuidadosa y sostenible durante todo el año, no será necesario intervenir durante la vinificación. Este enfoque holístico mío permite un gran equilibrio de la tierra y da como resultado productos naturales y extremadamente fieles a su terruño." Fritz