Casale 1770 Chianti Riserva 2006
31,70 €
Chianti Riserva Docg es un vino tinto con certificación Demeter producido por Azienda Agricola Casale 1770 en Certaldo, provincia de Florencia, Toscana. Se elabora con uvas Sangiovese, Canaiolo y Colorino que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran 30 días en cemento. El afinamiento se realiza siempre en cemento durante 8 largos años, y para terminar 2 años en grandes barricas. Reposa en copa 4 años. Todo el proceso de vinificación tiene lugar de forma natural, clarificación por gravedad y estabilización tartárica con los primeros fríos invernales. El Chianti Riserva es un vino extraordinario con un potencial de envejecimiento realmente largo. En nariz es un potpurrí de rosas y violetas y notas de frutos rojos en confitura y bajo licor, con marcadas notas de incienso. Pruébelo con una buena carne
Fabricante: Granja Casale
🍾 Chianti Riserva docg
🏡 Azienda Agricola Casale 1770
🍇 Sangiovese, Canaiolo y Colorino
📅 2006
🌡️ 13,5%
🛁 Fermentación espontánea con levaduras indígenas a temperatura libre animada por un pequeño pied de cuve. Durante la fermentaciónacción el mosto fermenta en contacto con los hollejos para un mes de hormigón. Posteriormente el vino se trasiega y madura durante 8 años aún en cemento antes del último paso en grandes barriles durante 2 años más.. La estabilización tartárica se produce sólo por la temperatura ambiente, es decir, con el frío en el período invernal, mientras que la clarificación por gravedad. Almacenado en vidrio durante 4 años antes de salir al mercado.
👃🏻 Flores rojas secas y bayas confitadas, notas balsámicas y minerales, y toques de incienso y pimienta negra, chocolate y tabaco
👅 Incluso casi 2 décadas después de la vendimia, muestra una frescura increíble y baila con elegancia en la copa, el tanino es noble, el cuerpo envolvente y en perfecto equilibrio, el final es largo y sabroso
👍🏻 Temperatura de servicio 16°-20°
💕 Una Chianina de alto nivel
😍 Puedes dejarlo en la bodega varios años y esperar el tiempo que quieras
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Certaldo, Florencia
La Azienda Agricola Casale está enclavada en la Montagnola Senese, tierra de antigua y reconocida tradición vinícola.
Aquí es donde la bodega produce grandes vinos, como el Chianti Colli Senesi, elaborado por Giovanni Borella a partir de Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano y Malvasia Lunga, cuya tradición se remonta a 1770.
El mágico terruño del Val d'Elsa produce uvas de gran prestigio a partir de las 12 hectáreas de viñedos de la propiedad, con cepas de incluso 60 años, con un rendimiento medio de entre 30 y 60 Q/ha Casale 1770 cuenta con la certificación biodinámica Demeter desde 1995.
Cada etapa de la cadena de producción se lleva a cabo con cuidado y respeto por la naturaleza y el vino. Ya en 1985, la familia Giglioli convirtió a biodinámica las entonces 8 hectáreas de viñedo, y ello porque los efectos beneficiosos de este enfoque de la viticultura fueron inmediatamente perceptibles; el método utilizado es el método biodinámico australiano de Alex Podolinsky.
La producción anual de botellas oscila entre 20000 y 30000 botellas, todas ellas de la máxima calidad.
La tarea más difícil para el personal de Azienda Agricola Casale es precisamente la fase de vinificación para no perder ni un ápice de calidad de las uvas, evitando errores de elaboración con una manipulación maniática en las primeras fases.
No hay filtración, los vinos no se clarifican, ni se utilizan proteínas o polifenoles exógenos en la bodega.
La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin adición de anhídrido sulfuroso.
Una vez que las uvas fermentan y se transforman, el vino envejece en tres posibles recipientes: acero, cemento o madera. Todo depende del tipo de uva obtenida en la vendimia y de las decisiones de los enólogos en la bodega.
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