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Casale 1770 Trebbiano 2021

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16,70 

Agotado

Trebbiano es un vino de naranja con certificación Demeter producido por Azienda Agricola Casale 1770 en Certaldo, en la provincia de Florencia, Toscana. Se elabora con uvas puras de Trebbiano que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran 15 días en acero. El envejecimiento se realiza siempre en acero durante 7 meses. Todo el proceso de vinificación tiene lugar de forma natural, clarificación por gravedad y estabilización tartárica con los primeros fríos invernales. El Trebbiano 2021 es un vino que nos sorprende por su elegancia y frescura realmente sobresalientes, el tanino es soberbio y el final largo. En nariz denota notas de miel y cera de abeja, flores silvestres y frutos secos. Perfecto con quesos curados locales

Fabricante: Granja Casale

🍾 Trebbiano

🖼️ Certaldo, Toscana, Italia

🏡 Azienda Agricola Casale 1770

🍇 Trebbiano

📅 2021

🌡️ 13%

🍷 Vino de naranja

🛁 Uvas vendimiadas a mano en el tercera semana de Septiembre. Fermentación espontánea con levaduras indígenas a temperatura libre animada por un pequeño pied de cuve. Durante la fermentaciónacción el mosto fermenta en contacto con los hollejos para 15 días. Posteriormente el vino se trasiega en cubas de acero inoxidable donde por 7 meses permanece en contacto con lías finas. La estabilización tartárica se produce sólo por la temperatura ambiente, es decir, con el frío en el período invernal, mientras que la clarificación por gravedad.

👃🏻 La nariz se abre con notas de hierbas secas y minerales, a continuación, melocotón y frutos secos, notas de miel y cera de abejas

👅 Fresco y dinámico, elegante con su tanino dócil pero perceptible, sabroso y largo en el final.

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Pecorino di Pienza

😍 Imprescindible

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Certaldo, Florencia

La Azienda Agricola Casale está enclavada en la Montagnola Senese, tierra de antigua y reconocida tradición vinícola.

Aquí es donde la bodega produce grandes vinos, como el Chianti Colli Senesi, elaborado por Giovanni Borella a partir de Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano y Malvasia Lunga, cuya tradición se remonta a 1770.

El mágico terruño del Val d'Elsa produce uvas de gran prestigio a partir de las 12 hectáreas de viñedos de la propiedad, con cepas de incluso 60 años, con un rendimiento medio de entre 30 y 60 Q/ha Casale 1770 cuenta con la certificación biodinámica Demeter desde 1995.

Cada etapa de la cadena de producción se lleva a cabo con cuidado y respeto por la naturaleza y el vino. Ya en 1985, la familia Giglioli convirtió a biodinámica las entonces 8 hectáreas de viñedo, y ello porque los efectos beneficiosos de este enfoque de la viticultura fueron inmediatamente perceptibles; el método utilizado es el método biodinámico australiano de Alex Podolinsky.

La producción anual de botellas oscila entre 20000 y 30000 botellas, todas ellas de la máxima calidad.

La tarea más difícil para el personal de Azienda Agricola Casale es precisamente la fase de vinificación para no perder ni un ápice de calidad de las uvas, evitando errores de elaboración con una manipulación maniática en las primeras fases.

No hay filtración, los vinos no se clarifican, ni se utilizan proteínas o polifenoles exógenos en la bodega.

La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin adición de anhídrido sulfuroso.

Una vez que las uvas fermentan y se transforman, el vino envejece en tres posibles recipientes: acero, cemento o madera. Todo depende del tipo de uva obtenida en la vendimia y de las decisiones de los enólogos en la bodega.

 

 

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