Velletri (Rm) En una zona de tradición milenaria, nació en 2017 ColleFormica. De hecho, aquí la familia Bombetti produce vino (y no solo) desde hace más de un siglo, y no es raro, paseando por las hileras, encontrarse con viñas de casi medio siglo. La vegetación también incluye robles y naranjos centenarios, testimonio del clima absolutamente mediterráneo de toda la zona. La empresa toma su nombre del distrito en el que se encuentran los viñedos, en una zona de colinas a pocos kilómetros del mar y de la ciudad de Roma. El terreno, el de los Castelli Romani, es volcánico y esto, trasladado a la vinificación, confiere a los vinos una elegancia realmente digna de atención. La bodega es muy joven, pero está cosechando un gran éxito entre los amantes de los vinos naturales gracias a su facilidad de consumo y sus aromas hechizantes. El propietario de la bodega es Sergio Bombetti, que aprendió a elaborar vino de niño gracias a las enseñanzas de su padre y ahora está listo para ceder el timón a su hijo Paolo, licenciado en Económicas pero ya consumado enólogo. ColleFormica representa una extraordinaria combinación de cepas autóctonas (sí, incluso el Primitivo puede definirse como tal) y un planteamiento de vinificación natural (dióxido de azufre inferior a 20 mg/litro) y respetuoso con el medio ambiente.