Aldo Viola Saignèe 2018
17,70 €
Saignèe IGP Terre Siciliane es un vino tinto producido por Aldo Viola en Alcamo, Sicilia. Las uvas Nerello Mascalese, Perricone y Syrah se vendimian y despalillan a mano y se fermentan espontáneamente en acero con levaduras autóctonas. Macerado durante unos días con la posterior técnica del "salasso", la crianza tiene lugar en grandes maderas agotadas durante 8 meses más. Se embotella sin filtraciones, clarificaciones ni adiciones posteriores. Dióxido de azufre total <20 mg/l. Saignèe IGP Terre Siciliane es un vino fresco y vivo, ligero y dinámico, con notas de bayas silvestres y naranja sanguina en nariz, con toques especiados y balsámicos de hierbas silvestres. Pruébelo con pasta alla norma
Fabricante: Aldo Viola
🍾 Saignèe IGP Terre Siciliane
🏡 Vinos morados
🍇 Nerello Mascalese 40%, Perricone 30%, Syrah 30%
📅 2018
🌡️ 12%
🛁 Vendimia manual y fermentación espontánea con levaduras autóctonas; maceración en acero inoxidable durante unos días mediante la técnica del "salasso" y, a continuación, crianza en tonneaux usados durante 8 días antes del embotellado, sin filtrado, clarificación ni adición de anhídrido sulfuroso.
👃🏻 Bayas silvestres y naranja sanguina, flores rojas y hierbas silvestres, notas balsámicas y ligeramente especiadas
👅 Esbelto y ligero, fresco y salobre, tiene un tanino discreto y el final es agradablemente persistente
👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.
💕 Pasta alla norma
😍 Un experimento muy exitoso
*Esta botella sólo puede adquirirse gratuitamente en combinación con otras botellas de la la misma selección. En caso contrario, se añadirá lo siguiente los gastos de envío previstos para cada paíshasta llegar al puerto libre.
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Aldo Viola es un productor de vino natural de Alcamo, en la provincia de Trapanien la parte occidental de Sicilia. Aquí conduce sin el uso de la química sistémica, 16 hectáreas de viñedos, plantados en su mayoría con uvas nativas de Sicilia.
Nero d'Avola, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese, Perricone e incluso Syrah, una uva adoptada de esta tierra. Aldo es joven y carismático, con muchas experiencias alrededor del mundo a sus espaldas, la última en Dinamarca.
Los vinos de Aldo Viola representan un terruño loco, entre los más vocados de toda la isla, y se producen de forma tradicional y sostenible, respetuosa no sólo con la naturaleza sino también con quienes luego los beben, y con la memoria del tiempo. Hablamos de vinos únicos y sobrecogedores, cálidos como un abrazo, frescos como el agua del mar. Aldo concibe el vino como un verdadero alimento, no lo ve simplemente como una bebida, se elabora con corazón y generosidad.
La vendimia es obviamente manual, en la bodega se realiza la fermentación espontánea por levaduras indígenas, la fermentación maloláctica se produce de forma natural. Los sulfitos se utilizan en dosis homeopáticas, no hay filtración ni clarificación. La producción es inferior a 40000 botellas al año.
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