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Bajola En Tiano N.M.
28,90 €
Fabricante: Bajola
🍾 En Tiano
🖼️ Forio d'Ischia, Campania
🏡 Bajola
🍇 Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon e Incrocio Manzoni
📅 N.M.
🌡️ 14%
🛁 Sólo 402 Botellas Elaborado con tiano, que es un recipiente de barro de unos 200 litros en forma de barrica, este vino nace como una elaboración a método perpetuo de la clásica Bajola. Macera con los hollejos durante un mes aproximadamente en el palmento y después se trasiega al tiano, donde el vino nuevo encuentra parte (unos 10%) del vino de años anteriores. No se realiza ningún rellenado, por lo que el vino madura en un entorno parcialmente oxidativo durante aproximadamente un año antes de ser embotellado. Por lo tanto, el tiano nunca se vacía y conserva la historia de la vinificación a lo largo del tiempo.
👃🏻 Espléndida nariz de fruta madura y confitada, albaricoque y melocotón, miel, flores blancas recién polinizadas. Salado y con ligeras notas vegetales. Fragantes bocanadas.
👅 Sabor maduro y con cuerpo. Tanino apenas perceptible. La robustez se equilibra con la acidez, el sorbo es elegante y largo.
👍🏻 Temperatura de servicio 16°.
💕 Salmón al Forno, Moscardini al sugo
😍 Vino místico y profundo
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Forio d'Ischia
Francesco Iacono fundó Bajola en 2001, primero practicando la viticultura ecológica y luego orientándose decididamente hacia la biodinámica. La empresa representa una ruptura con la tradición de Ischia, ya que no se utilizan vides autóctonas.
Bajola es una espléndida realidad de 3.000 botellas al año que potencian un territorio único. Terrazas y muros de piedra seca para una viticultura integrada que se convierte en un verdadero paisaje.
En Bajola utilizamos el antiguo palmento en el que las uvas despalilladas se colocan en depósitos de cemento subterráneos a una temperatura incontrolada para su maceración. Esto dura un par de semanas, después de las cuales el vino se trasiega cuando el tapón se cae. No se utilizan sulfitos durante el proceso de vinificación.
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