Ferracane Elisir 2017

Marsala, Sicilia

Fabio Ferracante es hijo del arte, su padre ya traía uvas a las bodegas de Marsala en los años 90 procedentes de las 3 hectáreas de la familia. A los 15 años, Fabio ayudaba a su padre en la bodega y poco después empezó a estudiar enología y a viajar por el mundo en busca de experiencia laboral. Fue precisamente este bagaje el que le llevó a desarrollar la idea de que el vino no es química, sino territorio. En su visión, el enólogo es el guardián del vino y no simplemente el que lo ajusta para hacerlo bebible. El vino de Fabio es auténtico. Ahora hay 5 hectáreas de viñedo y 2 más en camino, todas ellas libres de química sistémica, donde se cultivan las uvas típicas de la zona: Catarratto, Grillo y Nero d'Avola, además de Merlot. Los tratamientos con azufre y cobre también son limitados y están estrechamente relacionados con la pluviosidad, y por tanto la humedad, del año. Las uvas se seleccionan meticulosamente y, una vez que llegan a la bodega, fermentan espontáneamente mediante levaduras autóctonas, a las que se añade una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso previa al embotellado. La norma es que el proceso de vinificación se lleve a cabo sin añadir sulfitos ni controlar la temperatura, pero a veces, teniendo en cuenta el calor siciliano, son indispensables. Fabio afirma que sus vinos narran el lento cultivo, la singularidad y la belleza de su tierra.