Naranja 3 Botellas

Contacto con la piel, ¿cuántas veces has oído eso en los últimos años?

Imagino que mucho, pero la realidad es que estas palabras se refieren a una técnica muy antigua, propia de los Orange o de los grandes rojos actuales.

Definir a los Orange como vinos blancos que se creen tintos es, por tanto, tan divertido como apropiado.

La técnica consiste básicamente en un contacto prolongado durante varios días entre los hollejos y el mosto, lo que confiere al vino aromas y colores muy especiales, sobre todo si se compara con un producto elaborado con uvas blancas. Los hollejos liberan las sustancias que contienen, lo que hace que el vino sea más complejo, tanto en nariz como en boca.

Estas largas maceraciones no son la última frontera en la elaboración del vino, sino la primera, ya que es la principal técnica utilizada en Gerogia, probablemente la cuna del vino.

La maceración sobre los hollejos es una técnica que también está presente en Europa Occidental, que por fin ha vuelto a la palestra y de la que se había perdido más o menos todo rastro con la llegada de la Era Moderna y la nueva maquinaria de bodega que retira inmediatamente los hollejos, para una extracción más rápida y clara.

La certificación de la calidad de estos vinos se basa en el hecho de que las uvas proceden de un tipo de agricultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente (es decir, sin productos químicos) y con el cliente, ya que todo lo que hay en los hollejos llega luego a la copa.

Estos vinos son aptos para una larga crianza, no siempre fácil, pero tan ricos en aromas y sabores que hacen de cada sorbo una verdadera experiencia.

Desde el canal AcinoNobile