Sequerciani Foglia Tonda 2019
26,20 €
Foglia Tonda IGT Toscana es un vino tinto producido por Azienda Agricola Sequerciani en Gavorrano, provincia de Grosseto, Toscana. Se elabora con uvas puras de Foglia Tonda que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante una semana en acero. El envejecimiento tiene lugar en ánforas de terracota durante aproximadamente un año. Foglia Tonda se embotella sin filtrar, clarificar ni añadir dióxido de azufre. Nos gusta porque históricamente de esta uva nacen vinos intensos y complejos, fuertemente herbáceos y muy raros. Perfecto para carnes y verduras grigiliate
Fabricante: Sequerciani
🍾 Foglia Tonda IGT Toscana
🏡 Granja Sequerciani
🍇 Hoja redonda
📅 2019
🌡️ 14%
🛁 Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración de una semana en acero inoxidable; la maduración tiene lugar en ánforas de terracota durante unos 12 meses. Se embotella sin adición de anhídrido sulfuroso, filtraciones ni clarificaciones, y reposa en vidrio durante unos meses
👃🏻 Nariz mineral y salobre, fuertemente herbácea y balsámica, notas de bayas maduras y flores silvestres rojas, toques de cacao y tabaco.
👅 Lleno y generoso, rico y directo, con cuerpo y tánico
👍🏻 Temperatura de servicio 18°-20°.
💕 Carne y verduras a la plancha
😍 Es un vino muy raro porque esta uva obliga a los productores a hacer una verdadera vendimia en verde, buscando bayas listas
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Gavorrano (Gr), Toscana
Sequerciani es una empresa biodinámica certificada Demeter cuya filosofía es absolutamente la del intervencionismo mínimo tanto en el viñedo como en la bodega.
No se añade ni se quita nada, sino que se deja que la naturaleza siga su curso. En Sequerciani las uvas simplemente crecen, se convierten en mosto y maduran hasta convertirse en vino. Sin aditivos ni filtros.
El terruño de Sequerciani es perfecto para la plena maduración de las uvas de la finca, el suelo es arcilloso-calcáreo y las viñas están a 250 metros de altitud. Los días soleados se alternan con noches frescas y ventosas.
Hay 12 hectáreas de viñedo, todas ellas de gestión ecológica y biodinámica, barridas por la brisa marina que enriquece las uvas con azúcares y ácidos. En su mayor parte, se utilizan las variedades de uva autóctonas de la zona, como Pugnitello, Ciliegiolo y Foglia Tonda, obviamente junto con las siempre presentes Sangiovese y Vermentino.
La vendimia es siempre manual y la fermentación es espontánea con levaduras autóctonas. Para la crianza se utilizan ánforas de terracota y barricas de madera sin primer paso.
La intervención de los enólogos se limita, como debe ser siempre, a la observación y el respeto de los tiempos de la naturaleza; el resultado son vinos puros y raros que hablan de la tierra y de las personas que la cuidan.
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