Castillo Dassault
Saint Emilion, Burdeos Dassault es históricamente una familia de inversores, presente en el mundo de la aeronáutica, las nuevas tecnologías e incluso en las artes. Desde 1955 también en el del buen vino, del que son apasionados. Así que se hicieron con el Chateau Couperie y empezaron a trabajar duro para mejorar en todos los sentidos la finca, a la que rebautizaron. Sus esfuerzos se ven plenamente recompensados cuando en 1969 Chateau Dassault es elevado al rango de Saint Emilion Grand Cru Classé. En 2002, los Dassault adquieren el prestigioso Chateau La Fleur, una magnífica propiedad, y en 2013, el Chateau Faurie de Souchard, con lo que suman más de 50 hectáreas. Desde 1995, la propietaria es Laurence Brun, sucesora de su padre André Vergiette. La empresa trabaja respetando el terruño y la madurez de las uvas. La vinificación se lleva a cabo en su mayor parte en depósitos de acero, y sólo una pequeña parte de la fermentación de la uva entera se realiza en barricas, las que proceden de los crus más representativos de la finca. La crianza se realiza siempre en roble francés durante un periodo de 14 a 18 meses.
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