Bajola En Tiano N.M.
28,90 €
Fabricante: Bajola
🍾 In Tiano
🖼️ Forio d'Ischia, Campania
🏡 Bajola
🍇 Vermentino, Malvasia delle Lipari, Viognier, Sauvignon e Incrocio Manzoni
📅 N.M.
🌡️ 14%
🛁 Solo 402 Bottiglie Prodotte con tiano, che è un contenitore di terracotta da circa 200 litri a forma di barrique e questo vino nasce come elaborazione con metodo perpetuo del classico Bajola. Macera sulle bucce per circa un mese in palmento e poi trasferito nel tiano dove il vino nuovo trova parte (circa il 10%) del vino degli anni precedenti. Non sono previsti rabbocchi e quindi il vino affina in ambiente parzialmente ossidativo per circa un anno prima dell’imbottigliamento. Il tiano, quindi, non viene mai svuotato e conserva la storia delle vinificazioni nel tempo.
👃🏻 Naso splendido di frutta matura e candita, albicocca e pesca, di miele, di fiori bianchi appena impollinati. Salmastro e con leggere note vegetali. Sbuffi fragranti.
👅 Assaggio maturo, corposo. Appena percettibile il tannino. La robustezza è bilanciata dall’acidità, il sorso è elegante e lungo.
👍🏻 Temperatura de servicio 16°.
💕 Salmone al Forno, Moscardini al sugo
😍 Vino Mistico e Profondo
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Forio d'Ischia
Francesco Iacono fundó Bajola en 2001, primero practicando la viticultura ecológica y luego orientándose decididamente hacia la biodinámica. La empresa representa una ruptura con la tradición de Ischia, ya que no se utilizan vides autóctonas.
Bajola es una espléndida realidad de 3.000 botellas al año que potencian un territorio único. Terrazas y muros de piedra seca para una viticultura integrada que se convierte en un verdadero paisaje.
En Bajola utilizamos el antiguo palmento en el que las uvas despalilladas se colocan en depósitos de cemento subterráneos a una temperatura incontrolada para su maceración. Esto dura un par de semanas, después de las cuales el vino se trasiega cuando el tapón se cae. No se utilizan sulfitos durante el proceso de vinificación.
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