Bodega Caramerlot Dulce 2018
28,00 €
Caramerlot Dulce es un vino dulce elaborado por Ramón Saavedra, de la Bodega Cauzón, en Granada, España. Se elabora a partir de uvas Merlot puras, vendimiadas tardíamente, que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y una larga maceración en acero. El envejecimiento tiene lugar durante 12 meses en barricas. Finalmente en botella, sin filtración, clarificación ni adición de anhídrido sulfuroso. Caramerlot es, en efecto, dulce como un caramelo, pero también fresco y sabroso, perfecto en combinación con importantes platos de carne
Fabricante: Bodega Cauzon
🍾 Caramerlot Dulce
🖼️ Granada, España
🏡 Bodega Cauzon
🍇 Merlot
📅 2018
🌡️ 15%
🛁 Vendimia manual y tardía, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y larga maceración en acero; crianza en madera durante unos 12 meses. Finalmente en botella sin adición de anhídrido sulfuroso, filtraciones ni clarificaciones.
👃🏻 Frutos rojos en confitura y en aguardiente, dátiles y notas especiadas de canela y vainilla, toques de azafrán y cacao
👅 Dulce pero con gran frescura y sabor, suave y redondo, muy persistente.
👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.
💕 Sacher
😍 Llamarlo sólo vino dulce sería un pecado, ¡multifacético!
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Granada, España
Ramón Saavedra, de Bodega Cauzon, es uno de los pioneros del vino natural español, una persona excepcional y, a pesar de ser un grandísimo productor, dotado de una humildad fuera de lo común. Los viñedos de Bodega Cauzon alcanzan los 1.200 metros de altitud y el terruño es una locura. Arcilloso y calcáreo, pero no sólo eso, el suelo es rico en minerales, incluido el cuarzo, y el clima es variado. Montañoso y soleado, con fuertes oscilaciones térmicas y brisas marinas al rescate. Las uvas crecen perfectamente y producen vinos complejos de gran profundidad. El mínimo intervencionismo es la norma en la Bodega Cauzon, tanto en el viñedo, donde está prohibida cualquier forma de química sistémica, como en la bodega. El vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas y el anhídrido sulfuroso nunca se contempla como adición. Las largas maceraciones sobre los hollejos y la crianza en madera completan un cuadro de bodega realmente espectacular.
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