Champagne Jacques Selosse Extra Brut Grand Cru 'La Cote Faron' N.M.

Avize, Champagne

Jacques Selosse es un productor de culto en Champagne, el Top de los Top, un nombre que año tras año se hace más grande gracias a su estilo inigualable y su atención (la verdadera) al medio ambiente, que luego se refleja en el cliente final. La empresa consta de sólo 7 hectáreas, cultivadas de forma natural y biodinámica, pero incluidas en algunos de los mejores Grand Crus de toda la Champaña entre Avize, Cramant, Oger, Ay y Ambonnay, patrias electivas, estas dos últimas, del Pinot Noir. Jacques y su hijo Anselme comenzaron a elaborar su propio vino con las uvas de la familia en 1974, que antes se entregaban a las pocas grandes Maisons de toda la región, y empezaron a desarrollar un estilo que pronto se convirtió en un modelo de referencia para muchos vignerons. En 1980, Anselme y su esposa Corinne sucedieron a su padre imprimiendo un nuevo cambio de marcha en términos de calidad, aprovechando al máximo cada parcela. En el viñedo se repudia cualquier forma de química, mientras que en la bodega, la fermentación alcohólica y maloláctica se realiza de forma espontánea con sólo levaduras autóctonas y el licor de expedición se elabora prácticamente a partir del mosto de la uva. Los Champagnes Selosse son únicos e inalcanzables, con una personalidad sin límites y capaces de encantar