Sequerciani Aleatico Passito 2017
23,70 €
Aleatico Passito IGT Toscana 37,5 cl es un vino dulce producido por Azienda Agricola Sequerciani en Gavorrano, provincia de Grosseto, Toscana. Se elabora a partir de uvas Aleatico puras vendimiadas y seleccionadas a mano, cuyos racimos se colocan en bastidores y se secan al sol hasta obtener un mosto muy dulce. Vinificado en pequeños depósitos de cemento, es fermentado por las únicas levaduras indígenas presentes en los hollejos. El Aleatico Passito se embotella sin filtración, clarificación ni adición de anhídrido sulfuroso. Nos gusta porque es sencillamente un espectáculo, súper versátil y apetitoso.
Fabricante: Sequerciani
🍾 Libello IGT Toscana
🏡 Granja Sequerciani
🍇 Aleatico
📅 2021
🌡️ 15%
🛁 Las uvas se vendimian y seleccionan a mano, después se colocan en bastidores y se secan al sol hasta obtener un mosto muy dulce. A continuación, se vinifica en pequeños depósitos de cemento, con la fermentación impulsada por levaduras autóctonas presentes en los hollejos. Después madura unos meses en botella.
👃🏻 Floral y afrutado, con notas de mermelada de bayas silvestres y cerezas en licor, toques de cacao y regaliz
👅 Suave y envolvente, fresco y sabroso.
👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.
💕 Postres de chocolate
😍 Toda la versatilidad de esta increíble variedad de uva en este vino
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Gavorrano (Gr), Toscana
Sequerciani es una empresa biodinámica certificada Demeter cuya filosofía es absolutamente la del intervencionismo mínimo tanto en el viñedo como en la bodega.
No se añade ni se quita nada, sino que se deja que la naturaleza siga su curso. En Sequerciani las uvas simplemente crecen, se convierten en mosto y maduran hasta convertirse en vino. Sin aditivos ni filtros.
El terruño de Sequerciani es perfecto para la plena maduración de las uvas de la finca, el suelo es arcilloso-calcáreo y las viñas están a 250 metros de altitud. Los días soleados se alternan con noches frescas y ventosas.
Hay 12 hectáreas de viñedo, todas ellas de gestión ecológica y biodinámica, barridas por la brisa marina que enriquece las uvas con azúcares y ácidos. En su mayor parte, se utilizan las variedades de uva autóctonas de la zona, como Pugnitello, Ciliegiolo y Foglia Tonda, obviamente junto con las siempre presentes Sangiovese y Vermentino.
La vendimia es siempre manual y la fermentación es espontánea con levaduras autóctonas. Para la crianza se utilizan ánforas de terracota y barricas de madera sin primer paso.
La intervención de los enólogos se limita, como debe ser siempre, a la observación y el respeto de los tiempos de la naturaleza; el resultado son vinos puros y raros que hablan de la tierra y de las personas que la cuidan.
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