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Colette Gros

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Fleys (Francia) Nos encontramos en la minúscula comuna de Fleys, en la mágica zona de Chablis, al noroeste de Borgoña, y que está considerada, junto con la Cote de Beaune, la cuna del Chardonnay, que aquí consigue expresarse al máximo nivel. Aquí se encuentra el Domaine Colette Gros, una finca de 18 hectáreas (6 de ellas clasificadas como Premier Cru Chablis) dirigida por la familia Gautheron, vignerons de Chablis desde hace cinco generaciones, con Alain al frente de la empresa, junto con su mujer y su joven hijo Cyril. ¡El enfoque de la viticultura se hace en pleno respeto del medio ambiente y de la biodiversidad, se consigue cosechar a tiempo, cosecha tras cosecha, uvas sanas, genuinas, ricas y concentradas! En la bodega, antes de elaborar el vino, se lleva a cabo un estricto proceso de selección, después se despalilla la uva, se prensa y se deja fermentar en depósitos de acero a temperatura controlada. El vino permanece en contacto con sus lías durante al menos nueve meses, después se filtra y se embotella.

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