Colette Gros
Fleys (Francia) Nos encontramos en la minúscula comuna de Fleys, en la mágica zona de Chablis, al noroeste de Borgoña, y está considerada, junto con la Cote de Beaune, la cuna del Chardonnay, que aquí consigue expresarse al más alto nivel. Aquí se encuentra el Domaine Colette Gros, una propiedad de 18 hectáreas (6 de las cuales corresponden a la clasificación Premier Cru Chablis) dirigida por la familia Gautheron, viticultores de Chablis desde hace cinco generaciones, con Alain llevando firmemente las riendas de la propiedad, junto con su esposa y el joven vástago Cyril. El enfoque de la viticultura se lleva a cabo respetando plenamente el medio ambiente y la biodiversidad. Vendimia tras vendimia, se recogen puntualmente uvas sanas, genuinas, ricas y concentradas. En la bodega, se lleva a cabo un estricto proceso de selección antes de la vinificación, tras lo cual las uvas se despalillan, se prensan y se dejan fermentar en depósitos de acero a temperatura controlada. El vino permanece sobre sus lías durante al menos nueve meses, después se filtra y se embotella.
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