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Colette Gros

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Fleys (Francia) Nos encontramos en el minúsculo municipio de Fleys, en la mágica zona de Chablis, en el noroeste de Borgoña, y se considera, junto con la Cote de Beaune, la cuna del Chardonnay, que aquí consigue expresarse al más alto nivel. Aquí se encuentra el Domaine Colette Gros, una finca de 18 hectáreas (6 de las cuales pertenecen a la clasificación Premier Cru Chablis) dirigida por la familia Gautheron, vignerons de Chablis desde hace cinco generaciones, con Alain llevando firmemente las riendas de la finca, junto con su esposa y su joven hijo Cyril. El enfoque de la viticultura se basa en el pleno respeto al medio ambiente y a la biodiversidad. Cosecha tras cosecha, se recogen uvas sanas, genuinas, ricas y concentradas, a tiempo. En la bodega se lleva a cabo un estricto proceso de selección antes de la vinificación, tras lo cual las uvas se despalillan, se prensan y se dejan fermentar en depósitos de acero a temperatura controlada. El vino permanece en contacto con sus lías durante al menos nueve meses, se filtra y se embotella.

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