Cavallotto Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2015
135,00 €
Agotado
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe es un vino tinto de gran calidad producido por Cavallotto en Barolo, en las Langhe. Se elabora con uvas procedentes de la Vigna San Giuseppe, una finca con exposición suroeste y suelo rico en margas. Estas maceran con un sombrero semisumergido durante unos 40 días. A continuación, el vino madura en barricas de roble de Eslavonia durante unos 4 años y luego se embotella. En nariz, las notas de avellana y trufa, mentol y regaliz sorprenden por su intensidad; en cata, se muestra como lo que es, un campeón absoluto, con un tanino noble y un potencial de envejecimiento absurdo. Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe es un superlativo para maridar con carnes de alto nivel y larga maduración
Fabricante: Cavallotto
🍾 Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe
🖼️ Barolo, Piamonte
🏡 Cavallotto
🍇 Nebbiolo
📅 2015
🌡️ 14,5%
🛁 Las uvas proceden de un suelo con fuerte presencia de margas arcilloso-calcáreas con exposición suroeste, fermentan espontáneamente a sombrero sumergido durante casi 40 días, seguido de 4 años de crianza en barricas de roble de Eslavonia y 12 meses en botella
| Situado en un suelo rico en margas arcillo-calcáreas compactas y presencia variable de arena, con exposición suroeste. Procesado orgánico | |
Vinificación |
Fermentación con levaduras indígenas, maceración en sombrero sumergido de 22-38 días |
Perfeccionamiento |
Al menos 48 meses en barricas de roble de Eslavonia, después 12 meses en botella |
👃🏻 Nariz extremadamente compleja con notas de rosa marchita y violeta, mermelada de bayas y ciruelas, avellana y trufa, sotobosque con retornos mentolados y notas minerales, especias negras y regaliz.
👅 Potente y elegante, espectacular con taninos densos y nobles. La estructura es apabullante, la bebibilidad absurda aún con tantos años a sus espaldas, persistente y largo
👍🏻 Temperatura de servicio 18°-22°
💕 Filete de ternera
😍 Meditativo, épico
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Castiglione Falletto (CN)
La finca vinícola de Cavallotto se encuentra en Castiglione FallettoEl pueblo de San Pedro, en el Piamonte, pertenece al territorio de uno de los municipios más importantes de las Langhe, dentro del cual se encuentra algunos de los más prestigiosos crus de toda la denominación Barolo. La propia empresa Cavallotto puede contar con uno de los crus más importantes, Bricco BoschisTiene una superficie de 23 hectáreas de viñedos. Hoy, los hijos de Olivio - Laura, Giuseppe y Alfio Cavallotto - llevan firmemente las riendas de la empresa. Además del viñedo Bricco Boschis, los Cavallotto adquirieron en 1989 el 60% del histórico cru. Vignolo. Ambos cru se dedican al cultivo del Nebbiolo da Barolo.
Sin embargo, la empresa también posee otras parcelas, como cinco hectáreas de dolcetto (Vigna Melera y Vigna Scot), dos hectáreas de Barbera (Viñedo Cuckoo), más las tres hectáreas restantes plantadas con Grignolino, Freisa, Pinot Noir y Chardonnay.
En el viñedo, las elecciones agronómicas están orientadas al respeto del medio ambiente, del ecosistema y de la naturaleza; lo que se adopta entre las filas es un sistema innovador de viticultura ecológica, según el cual las plantas, formadas en el sistema guyot, alcanzan una densidad de 5 mil cepas por hectárea y se gestionan manteniendo una alta densidad de cepas. bajos rendimientos por hectáreay se cuidan según el ritmo de las estaciones.
En la bodega, los espacios son funcionales y están diseñados para acompañar de la mejor manera posible el camino de las uvas hacia su transformación en vino. En definitiva, el resultado son unos vinos sencillamente excelentes, capaces de representar mejor que ningún otro la más alta esencia enológica de las tierras de las Langhe.
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