Velletri (Rm) En una zona de tradición milenaria nació ColleFormica en 2017. De hecho, aquí la familia Bombetti lleva produciendo vino (y no sólo) desde hace más de un siglo, no es raro, paseando por las hileras, encontrarse con cepas de casi medio siglo de antigüedad. La vegetación también incluye robles y naranjos centenarios, que atestiguan el clima absolutamente mediterráneo de toda la zona.
La empresa toma su nombre del distrito donde se encuentran los viñedos, en una zona de colinas a pocos kilómetros del mar y de la ciudad de Roma. El territorio, el de los Castelli Romani, es volcánico y esto, trasladado al proceso de vinificación, confiere a los vinos una elegancia realmente digna de atención.
La bodega es muy joven, pero está cosechando un gran éxito entre los amantes de los vinos naturales gracias a su facilidad de consumo y a sus hechizantes aromas.
El propietario de la bodega es Sergio Bombetti, que aprendió a hacer vino de niño gracias a las enseñanzas de su padre y está dispuesto a ceder el timón a su hijo Paolo, licenciado en Económicas, pero ya consumado enólogo.
ColleFormica representa una extraordinaria unión entre las vides autóctonas (sí, incluso el Primitivo puede definirse como tal) y un enfoque de vinificación natural (dióxido de azufre por debajo de 20 mg/litro) y el respeto por el medio ambiente.


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