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Dominique Derain

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Saint Aubin (Francia) Dominique Derain es un pez gordo de las Hautes Cotes de Beaune. En 1988 llegó como tonelero, ya jubilado, y es considerado un verdadero gurú de la Borgoña. Sus consultas son muy solicitadas y caras.
A finales de los años 80, compró la finca cerca de Saint-Aubin. Su idea de la viticultura siempre ha sido biodinámica. Hoy en día ha pasado su propiedad a Julien Altaber y Carole Schwab, sin dejar de participar en las operaciones del viñedo y la bodega.
Los vinos de Dominique son un oxímoron en la botella, que convive con la elegancia y esa sensación de rusticidad tan querida por los vinos de esta zona.
Son sutiles, esbeltos, etéreos y delicados, a menudo difíciles de captar en toda su grandeza por quienes "dan sus primeros pasos" con el Pinot Noir.
Los grandes vinos, sin embargo, se reconocen por una cosa: la botella que se acaba de descorchar ya está mágicamente terminada e inmediatamente se empieza a sentir nostalgia por ella.
Derain es uno de los pioneros de la viticultura de calidad al estilo europeo en Chile, donde abrió la bodega homónima en el Valle de Casablanca, pero este es otra historia

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